鳳脯猴蘑沙鍋

鳳脯猴蘑沙鍋

鳳脯猴蘑沙鍋,是一道地地道道的中國料理,口味美好,又有營養,老少皆宜。 是一道火鍋食譜,主要製作原材料為雞脯肉,水發猴頭蘑各500克,干貝50克,火腿,冬筍,腐竹各100克,奶湯1500克等。該沙鍋製作簡單易學,操作方便。

名稱

鳳脯猴蘑沙鍋

製作材料

主料:雞脯肉,水發猴頭蘑各500克,干貝50克,火腿,冬筍,腐竹各100克,奶湯1500克,精鹽5克,味素10克,料酒15克,雞油15克,鮮薑汁10克,蔥姜油適量,熟豬油1000克。

鳳脯猴蘑沙鍋鳳脯猴蘑沙鍋

基本做法

1、將猴頭蘑洗淨,擠乾,改刀成片;將雞脯肉世成三角塊;將干貝去筋,洗淨;火腿切成片;冬筍用刀拍松,掰成塊;腐竹洗淨掰成段。將干貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透,撈出放入沙鍋中。

鳳脯猴蘑沙鍋鳳脯猴蘑沙鍋
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2、炒鍋上火,放入熟豬油燒至七成熱,將猴頭蘑推入,炸至金黃色撈出,濾淨油放入沙鍋中。再起鍋,放入熟豬油燒至七成熱,推入雞脯肉,炸至金黃色撈出,控淨油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。

3、炒鍋上火,放入蔥姜油燒至四成熱,烹入料酒,添入奶湯,加精鹽、味素、鮮薑汁,燒沸後撇去浮沫,待湯翻白後,倒入沙鍋內。將沙鍋用文火燉煮,待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛後,撇浮沫,淋上雞油即可。

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