鳳脯猴蘑沙鍋

鳳脯猴蘑沙鍋，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一道火鍋食譜，主要製作原材料為雞脯肉,水發猴頭蘑各500克,干貝50克,火腿,冬筍,腐竹各100克,奶湯1500克等。該沙鍋製作簡單易學，操作方便。

名稱

鳳脯猴蘑沙鍋

製作材料

主料：雞脯肉,水發猴頭蘑各500克,干貝50克,火腿,冬筍,腐竹各100克,奶湯1500克,精鹽5克,味素10克,料酒15克,雞油15克,鮮薑汁10克,蔥姜油適量,熟豬油1000克。

鳳脯猴蘑沙鍋

基本做法

1、將猴頭蘑洗淨，擠乾，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將干貝去筋，洗淨；火腿切成片；冬筍用刀拍松，掰成塊；腐竹洗淨掰成段。將干貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。

鳳脯猴蘑沙鍋

鳳脯猴蘑沙鍋

2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾淨油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控淨油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。

3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味素、鮮薑汁，燒沸後撇去浮沫，待湯翻白後，倒入沙鍋內。將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛後，撇浮沫，淋上雞油即可。