床栽
栽培房和消毒
栽培房的選擇，菇架的設定，以及栽培 房的消毒方法，與室內栽培蘑菇相同。
適宜的栽培時間
鳳尾菇菌絲體培養要求溫度比較高，而子實體發生要求溫度比較低，其適宜的栽培時間應根據各地不同的氣候條件確定，一般從當年9月至次年5月可栽培二到三次。利用地道、地下室等栽培，其栽培時間還可相應延長。
培養料及其處理
用稻草、蔗渣、木屑、棉籽殼、廢棉、廢紙和茶渣等都可以栽培鳳尾菇。但要求新鮮、無霉爛變質。同時在栽培前還要進行消毒處理。其方法有：
（1）石灰水消毒法 用 0.5%～1%的石灰澄清液，在水池中將培養料浸泡12小時，撈起盛於蔑簍中，用清水沖洗至pH7～7.5時，瀝去多餘的水，就可上床。若無試紙測酸鹼度，以沖洗至稻草無黃水流出即可。
（2)沸水浸泡法 把培養料盛於木桶中，倒入沸水，浸泡15～20分鐘，撈起瀝去多餘的水，就可以上床栽培。
鋪料播種
將消毒處理過的培養料，按每平方米7～9公斤料鋪於床上，具體方法：先在床上鋪一層培養料，撒上一層菌種，用種量約占接種量的40%；再鋪上一層培養料，用手稍壓實後，將餘下60%左右的菌種撒於床面，用木板輕輕壓下，使菌種與培養料緊貼在一起，以利發菌。最後覆蓋上塑膠薄膜，保溫、保濕。在25～27℃下培養15～18天菌絲就可長滿全床。
管理
（1）出菇前的管理 播種後菇房的溫度應控制在27℃以內，超過30℃，早晚要打開門窗通風降溫，避免灼傷菌絲並注意避光，以利菌絲正常生長和積累養分。發現床面上有少量綠色黴菌感染，應及時除去。若迂多種黴菌同時污染，應揭去薄膜，加強通風，降低培養料的濕度，並將石灰粉撒在污染部位。待黴菌消除後，再覆蓋薄膜。當菌絲長透床底後3～5天，掀掉料面薄膜，加強通風和增加散射光，以誘導原基迅速形成。
（2）出菇後的管理 子實體形成後，應根據不同的生育階段，進行水分、通風和光線等條件的協調管理。
①原基形成期一般播種20～25天后，菌絲體就可紐結形成原基，這時管理上要增加通風次數和散射光。並噴以少量的水，保持料面濕潤，促進原基進一步形成。若菌絲已長滿全床，卻遲遲不長菇蕾，主要是由於溫度過高造成，應採取降溫和增加濕度以促進原基迅速形成。
②珊瑚期由原基發育變成參差不齊的短稈狀，繼續生長形成珊瑚狀，即為珊瑚期。這時對溫度、濕度、光線和空氣等條件要求較嚴格，如果溫度高於24℃，時間持續1～2天，光線和空氣又不足，則出現菇蕾發黃，柄細長，甚至枯萎死亡等現象。這時應採取通風、噴水和增加光照；滿足其生育要 求。
③幼蕾期即菌蓋形成；菌褶開始出現，孢子也開始產生，這階段的管理，基本和珊瑚期相同。若出現菇體分叉，不形成菌蓋等異常情況，是由於光線不足所致，應適當增加散射光，以利菇蕾正常生長。
④成熟期菇蓋邊緣出現微波浪式上卷，孢子開始散發，管理上要增加噴水量，每天噴2～3次；掌握輕噴，細噴，經常保持料面濕潤。水分充足，菇體重，質量好。採收期切忌大水噴灌，以免造成菌絲退化和爛草、爛菇。
採收
隨著子實體長大，菌蓋充分展開，邊緣稍向上翹，應抓緊採收。其方法是用左手按住培養料，右手捏住菇柄扭下即可。每采完一潮菇後，要把床面整理乾淨，把料壓實，並停止噴水2～3天，以利菌絲恢復生長。噴水管理後，又 很快長出新的子實體。每潮菇相隔7～10天。一般管理得當可產四潮菇，從播種到收菇結束約50～60天，氣溫低時，則要延長到80～90天。
箱栽法
利用舊木箱、紙箱等作栽培容器。培養料及處理方法同床栽。其做法是：將消毒處理過的培養料，分層裝入箱內，即上一層料，撒一些菌種。一般為三層，最上面的應多撒些菌種，以覆蓋料面。然後稍壓實，蓋上舊報紙堆疊一起再用塑膠薄膜覆蓋好。在25～27℃下保溫保濕培養15～18天，當菌絲長滿培養料時將箱分散開，立即揭去報紙和塑膠薄膜，並噴以少量的水，重新蓋好薄膜，溫度降至20℃以下，並加強通風換氣和散射光條件，以刺激菇蕾形成。約3～5天，料面長出菇後，揭開薄膜，噴些霧化水。再經5～6天就可採收第一潮菇。采後的管理同床栽。一般管理得當可採收4～5潮菇，每公斤培養料可產鮮菇1～1.3公斤。
