鳳尾全魚

鳳尾全魚是一道美食，主要食材是主料：新鮮鱸魚1條(約750克)配料：蔥薑絲丶筍絲丶胡蘿蔔絲丶火腿絲丶青椒絲調料：鹽丶味素丶料酒丶香油丶高湯丶粉團丶明油

原料

主料：新鮮鱸魚1條(約750克)

配料：蔥薑絲丶筍絲丶胡蘿蔔絲丶火腿絲丶青椒絲

調料：鹽丶味素丶料酒丶香油丶高湯丶粉團丶明油

1丶魚加工好，剁下頭尾，片下魚肉，魚肉片成長3厘米丶寬3厘米丶厚0.1厘米的大薄片，共20片。平放在盤子上，撒上鹽丶味素丶料酒入味。

2丶將配料調好口味，均勻地卷在20片魚肉內，放在魚池內，連同魚的頭尾一起入籠中蒸熟。

3丶把魚的頭尾放在魚池的兩頭，中間放上蒸好的魚卷。

4丶鍋內加高湯調好口味，勾芡，淋明油，澆在魚卷上即成。

魚片要片得薄丶整齊。

配料的絲要切得長短一致，均為40厘米，粗細要均勻。