鱸魚番茄

10g，姜 10g，蒜 1茶匙（5g），鹽

材料:

番茄 2個，鱸魚 1條，番茄醬 150ml，黃酒 2湯匙(30ml)，蔥 10g，姜 10g，蒜 5瓣，綿白糖 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）

做法:

把鱸魚洗淨，去刺片成片，瀝乾水，放入一隻盆里，番茄洗淨切塊，姜切片，蔥切大段備用。
鱸魚片放入一隻盆里，再入黃酒，放入薑片，加入一點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），醃製一會，這樣可以去腥，還可以更有味道。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入蒜瓣和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋上鍋蓋，小火燉一會，調入鹽盛出備用。
在炒鍋中倒入清水300ml煮沸，倒入番茄醬，再把燉好的番茄湯倒進去一起煮，放入大段的蔥，調入綿白糖，煮開後再小火燉。
湯燉到比較濃時，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片放入番茄湯里，大火煮，待魚片變色後，調成小火煮3-5分鐘即可，