鰻魚粥主料：粳米(150克) 河鰻(500克)
調料：小蔥(10克) 姜(3克) 料酒(8克) 鹽(2克) 味素(2克)
類別：快餐/主食 冬季養生調理 補虛養身調理 補血調理 貧血調理
製作工藝
1. 將鰻魚切斷頸骨，放淨鰻血，用熱水略燙；
2. 抹去魚體黏液，剖開去內臟，斬去尾鰭，沖洗乾淨；
3. 蔥姜洗淨分別切成段、片備用；
4. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
5. 取鍋加入冷水、鰻魚，加入蔥段、薑片、料酒煮至鰻魚熟爛；
6. 撈出鰻魚，拆肉去骨放入碗內；
7. 魚湯揀去蔥段、薑片待用；
8. 另取一鍋加入適量冷水，燒沸後加入粳米、魚湯，煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味素，調味候沸即可。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
鰻魚粥所含營養素
·熱量 (1428.57千卡)
·蛋白質 (105.58克)
·脂肪 (54.96克)
·碳水化合物 (128.03克)
·膳食纖維 (1.12克)
·維生素A (14.84微克)
·胡蘿蔔素 (89.10微克)
·硫胺素 (0.35毫克)
·核黃素 (0.23毫克)
·尼克酸 (21.02毫克)
·維生素C (2.22毫克)
·維生素E (19.56毫克)
