蔥姜蒸河鰻蔥姜蒸河鰻
工藝：蒸 口味：鹹鮮味
主料：河鰻(500克)
調料：鹽(3克) 大蔥(20克) 姜(20克) 醬油(25克) 料酒(30克) 胡椒粉(1克) 香油(20克) 植物油(15克)
製作工藝
1. 將河鰻洗淨切成片，用料酒、精鹽、香油、植物油醃勻；
2. 蔥、姜切細絲；
3. 河鰻碼放在盤中，放上蔥絲、10克薑絲，入籠蒸熟；
4. 將胡椒粉、蔥絲和薑絲撒在河鰻片上，淋上醬油即可。
食譜營養
河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
食譜相剋
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
蔥姜蒸河鰻所含營養素
·熱量 (1253.27千卡) ·蛋白質 (95.19克) ·脂肪 (89.15克) ·碳水化合物 (18.19克) ·膳食纖維 (0.87克) ·維生素A (7.70微克) ·胡蘿蔔素 (46.60微克) ·硫胺素 (0.12毫克) ·核黃素 (0.15毫克) ·尼克酸 (19.70毫克) ·維生素C (4.20毫克) ·維生素E (43.31毫克) ·鈣 (246.03毫克) ·磷 (1307.32毫克) ·鈉 (2998.64毫克) ·鎂 (223.99毫克) ·鐵 (11.08毫克) ·鋅 (6.37毫克) ·硒 (169.00微克) ·銅 (1.00毫克) ·錳 (1.18毫克) ·鉀 (1209.38毫克) ·維生素B6 (0.02毫克) ·泛酸 (0.08毫克) ·葉酸 (18.70微克) ·維生素K (1.40微克) ·膽固醇 (885.00毫克)
