鯽魚過黃河

鯽魚過黃河是一款美味食譜，主要原料有活鯽魚1條，雞蛋5個。調料精鹽1小匙，豆油2大匙，清湯400克，蔥花少許。

材料:

活鯽魚1條，雞蛋5個。調料精鹽1小匙，豆油2大匙，清湯400克，蔥花少許。

做法:

1、將鯽魚去鱗、鰓，除內臟，洗淨，剞一字斜刀備用。
2、雞蛋打入窩盤中攪散，加入精鹽、清湯調好味，把改好刀的鯽魚放入盤內，加1大匙豆油，入蒸鍋蒸8分鐘取出，撒上蔥花。
3、起鍋入1大匙油燒熱，油溫略高些，淋在魚身上即成。

溫馨提示：

用鯉魚替換鯽魚，魚身撒上蔥薑絲，稱為油浸鯉魚。
調味料中增加泡辣椒、豆瓣辣醬、麻油，稱為麻香油浸鯽魚。