鯔魚湯

美食成分含蛋白質17%，脂肪1.7%，以及糖類，無機鹽，維生素A、B，菸酸等。美食功用補脾益胃，利水消腫，治濕痹、腳氣、妊娠水腫。腎臟病及心臟病性水腫，營養障礙性水腫，孕婦水腫，腳氣浮腫：大黑魚去腸留鱗洗，冬瓜等量，再加少許蔥白、大蒜同煮，不加鹽，喝湯吃魚，每日1劑，連吃3～7天。慢性腎炎或腎病綜合症，浮腫不退：大黑魚1尾(約重500克)，去腸留鱗，於魚腹中放入大蒜瓣及赤小豆填滿魚腹為度，以厚粗紙包裹數層，縛定，先於清水中浸至內外濕透，然後放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少許食之，一日分數次吃完，連吃數天。

菜名】

鯔魚湯

【所屬菜系】

韓國

【特點】

湯汁鮮辣，鯔魚鮮嫩，郁濃適口

【原料】

鯔魚1條（約500克），蘑菇15克，豬肉50克，罐頭竹筍15克，花生油60克，料酒15克，醬油20克，味素3克，雞湯300毫升，精鹽3克，大蔥25克，生薑5克，大蒜3克，辣椒油0.5克

【製作過程】

　1、 將魚去鰓和內臟，洗淨，在魚身兩側剞斜刀 2、 豬肉去筋膜，洗淨，與竹筍和蘑菇切絲；大蔥去皮，洗淨，切3厘米長的段；生薑、大蒜去皮，洗淨，均切片 3、 把魚身兩側抹上醬油，醃漬入味 4、 炒鍋燒熱放入35克花生油，燒至八九成熱時，放入醃漬入味的鯔魚，炸至兩面呈金黃色，撈出，控油。 5、 再倒入炒鍋內25克花生油，燒五成熱，放入豬肉絲、翻炒幾下，加入竹筍絲、蘑菇絲、料酒、醬油、味素、雞湯、鹽、蔥段、生薑片、大蒜片。投入炸過的魚，旺火燒開，改小火燜至湯剩下約200毫升時，揀去蔥、姜、蒜，淋上幾滴辣椒油，即可