鯉魚苦瓜湯

鯉魚苦瓜湯屬於羹/湯，主要原料是鯉魚、苦瓜，口味是鮮，工藝是煮，烹飪難度屬於中級。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

【菜名】

鯉魚苦瓜湯

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

味道獨特

【原料】

淨鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味素各適量。

【製作過程】

1、將淨鯉魚肉用餐巾紙搌乾水分，切成片。
2、苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。
3、湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分鐘，加味素即可起鍋。