鮮蝦蘑菇飯

1·蘑菇洗乾淨，瀝水。 2·蝦脫衣，去頭，挑出蝦線。 8·鍋里放少量油，倒入蘑菇。

蝦是屬於甲殼類生物。
烹飪蝦時，是否要脫去蝦的這層甲殼，那就要看做什麼菜了。做冬粉咖喱蝦煲或者白灼，就不能脫去外衣；可是，如果做烹蝦球或者是今天做的這個鮮蝦蘑菇飯，就要剝去蝦皮。可見，到底是給蝦脫去這層衣服脫還是不脫，不是一概而論的，如果影響到味料的入味和造成食用不便，就要脫去，帶著蝦皮的鮮蝦沙拉實在無法入口；可是乾燒明蝦時，如果去了皮，吃的時候倒是方便，但是沒有的菜相，而且直接烹炒會壞了口感，這蝦衣便是不能脫的。
可見，這蝦脫了這層衣服好還是不好，也不是說得清楚的事兒。不是說，脫了衣服烹飪，肉就一定因此沒有那么嫩，或者不脫衣服，就不夠有滋有味。而是要根據蝦本身的新鮮度、要做成的菜餚和烹飪的方法來決定，需要脫時就脫，蝦才能被料理出最佳的味道。
脫便脫吧，只要脫了不會影響肉質，還可以使五味更濃郁，且食之方便，當然要脫了這蝦的衣服來做蝦肉蘑菇飯，不脫才是暴殮天物的吃虧呢。
原料：蘑菇，鮮蝦，米飯，雞蛋配料：蔥花,薑末，料酒，鹽
做法:
1·蘑菇洗乾淨，瀝水。
2·蝦脫衣，去頭，挑出蝦線。
3·剩米飯先用筷子輕輕打散。
4·雞蛋打成液，加少許鹽。
5·雞蛋液拌入米飯中。
6·鍋里放油爆香蔥花和薑末。
7·放入蝦炒到變色，熟了即撈出備用。
8·鍋里放少量油，倒入蘑菇。
9·蘑菇炒至略微出湯時，噴少量黃酒。
10·要把蘑菇炒出湯，且湯全部炒乾。
11·倒入米飯翻炒。
12·最後倒入蝦後，根據口味加鹽。如果有雞粉熱愛者,加雞粉倒是會更香點.但是我還是儘量省了這些化學劑。
13·如果喜歡，出鍋前撒些蔥花。