鮮蝦燴冬茸

鮮蝦燴冬茸是一款美味菜譜，主要原料有冬瓜、河蝦等,這道菜清熱降火，鮮香可口，非常適合夏日食用。

鮮蝦燴冬茸

原 料

主料：冬瓜400克。配料：河蝦200克，三文治火腿25克，雞蛋清1個。調料：精鹽4克，味素2克，胡椒粉3克，雞精粉2克，生粉6克，蔥油2克，高級清湯750克。

製法

（1）河蝦剝去頭、殼，挑去沙線，洗淨，置鋪豬皮的墩頭上剁成茸；冬瓜去淨皮、瓤，也剁成細茸，攤入盤中，上籠用猛火蒸約15分鐘取出；三文治火腿切成綠豆大小的丁。均備用。
（2）淨鍋上火，摻入高湯，放入蝦茸、冬瓜茸，燒沸後用精鹽、味素、胡椒粉、雞精粉等調好味，再勾入濕生粉，淋入雞蛋清，撒入火腿丁，最後淋入蔥油，推勻出鍋，裝入湯盆即成。

特點

清熱降火，鮮香可口，非常適合夏日食用。

關鍵

（1）蝦茸要剁細。
（2）用濕生粉勾薄芡。