鮮蝦仁燴豆腐

鮮蝦仁燴豆腐所屬美食之一，主要原料有內脂豆腐(1盒，400克)、鮮基圍蝦(250克)、香芹(1根)、姜(2片)、蔥(1湯匙)、蒜(2瓣)等，這道菜非常美味。

材料

主料：內脂豆腐(1盒，400克)、鮮基圍蝦(250克)、香芹(1根)、姜(2片)、蔥(1湯匙)、蒜(2瓣)
醃料：鹽(1/5湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白鬍椒粉(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
醬汁：海天海鮮醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、香油(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、清水(1/4杯)
調料：油(2湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)

製作

1 鮮蝦去頭和殼，獨留蝦尾殼洗淨，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
2 內脂豆腐切成小塊，放入加鹽的沸水中焯1分鐘，撈起瀝乾水；香芹去葉洗淨，切成丁狀。
3 取一空碗，加入醬汁的所有調料調勻，做成醬汁備用。
4 燒熱2湯匙油，炒香蒜瓣和薑片，加入1湯匙郫縣豆瓣醬拌炒均勻，倒入鮮蝦仁快炒。
5 炒至蝦仁蜷曲變微紅色，再倒入豆腐輕輕拌勻。
6 灑入香芹粒和蔥花，淋入醬汁炒勻入味，即可裝盤。