豌豆蝦仁燴玉子豆腐

煸炒均勻後，加入一點水和濃縮雞汁6. 煮至豌豆熟透，湯汁濃稠，把豌豆、 濃縮雞汁已經有鹹味了，就不要再添加鹽和雞精了。

用料

主料日本豆腐1條蝦仁200克豌豆(鮮)50克
調料姜5克植物油1湯匙雞汁200毫升水適量

製作方法

1.準備好所用食材，把日本豆腐切小塊
2.將日本豆腐均勻的沾上乾澱粉，平底鍋放入多一點植物油，下入玉子豆腐
3.煎至兩面金黃，煎好的豆腐瀝油，碼在碟子裡
4.鍋中留底油，下入薑絲爆香，下入豌豆煸炒
5.再加入蝦仁， 煸炒均勻後，加入一點水和濃縮雞汁
6. 煮至豌豆熟透，湯汁濃稠，把豌豆、 蝦仁倒在日本豆腐上即可

烹飪技巧

玉子豆腐很軟嫩，很容易碎，製作過程中要注意。濃縮雞汁已經有鹹味了，就不要再添加鹽和雞精了。