竹蓀蝦仁燴玉子豆腐

竹蓀 蚝油 雞蛋

菜餚簡介

製作難度：簡單

竹蓀蝦仁燴玉子豆腐成品

所需時間：半小時
菜品口味：清淡
主要工藝：燴
主要食材：豆製品
風味特色：豆腐滑嫩，竹蓀爽脆，鮮香可口

食材明細

玉子豆腐 2條
竹蓀 15克
大蝦仁 5-6個
蚝油 1大匙
糖 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
雞湯 1/4杯
料酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
雞蛋 1個
玉米油 1/4杯（實用1茶匙）

烹飪步驟

1.玉子豆腐切小塊，蝦仁洗乾淨，切丁，用料酒和太白粉醃10分鐘。
2.蔥切蔥花，竹蓀泡發，洗淨，切小段。
3.雞蛋放鹽打散，把豆腐沾上雞蛋液。
4.平底鍋放入多一點油，把豆腐煎至兩面金黃。
5.煎好的豆腐瀝油，碼在碟子裡。
6.把鍋里的油倒出，利用余油把蔥白爆香，下蝦仁炒至微微變色。
7.放入竹蓀略炒，放入蚝油，糖和雞湯燒至湯汁濃稠。
8.放入蔥花拌勻，把竹蓀倒在豆腐上即可。