鮮蘑鍋巴

鮮蘑鍋巴，原料：罐頭鮮蘑二兩；精鹽一錢；飯鍋巴三兩；味素一分；筍片一兩；蔥、薑末各二錢；青菜葉六片；食油二斤(約耗一兩八錢) 。此菜有聲、有色、有味，鍋巴浸湯後香脆中有蘑菇清鮮。

【菜名】 鮮蘑鍋巴

特點

此菜有聲、有色、有味，鍋巴浸湯後香脆中有蘑菇清鮮。

原料

罐頭鮮蘑二兩；精鹽一錢；飯鍋巴三兩；味素一分；筍片一兩；蔥、薑末各二錢；青菜葉六片；食油二斤(約耗一兩八錢)

製作過

1.將飯鍋巴掰成小片。2.鍋放爐火上，放入食油燒至七成熟時，投下飯鍋巴，炸至金黃色時撈出裝盤。3.炸鍋巴的同時，在另一隻鍋里放入食油三錢燒熱，投下蔥、
薑末煸炒出香時，先倒入罐頭蘑菇水，再加開水半斤和鮮蘑、筍片、青菜葉、精鹽，見水再開時，加味素，出鍋裝大湯碗