鮮蘑蛋白

鮮蘑蛋白是美食的一種，由新鮮的蘑菇和雞蛋製作而成，適合老年人及心血管病患者食用。

主要原料

鮮蘑十二個；雞蛋清三個；精鹽五分；味素一分；菜葉五片；食油四錢

製作方法

將雞蛋清放入碗中，加二分鹽攪打散開。取十二隻湯匙，抹　上一層薄薄的油，蛋清分放在匙內攤平，每個湯匙中擺上一　個整鮮蘑，上籠蒸三分鐘左右取出，冷涼後將湯匙中的蛋清　一一磕出。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下菜葉煸炒幾下，加入罐頭鮮　蘑水（約三兩）、精鹽、味素和蛋白，燒開後盛入湯盤中即成。

特點

此菜味清鮮，色淡雅，無膽固醇，最宜老年人及心血管病患者食用。