鮮蘑扁豆

鮮蘑扁豆是由嫩扁豆為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

材料

嫩扁豆750克，鮮蘑菇250克，清湯750克，味素1克，黃酒15克，精鹽2克，水澱粉25克，花生油50克

製作

①扁豆摘去兩頭，撕去兩邊的筋，用水洗淨。鮮蘑菇洗淨，放入沸水鍋中略汆撈出，控去水
②炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下扁豆入油至色呈碧綠時，出鍋倒入漏勺瀝去油。原鍋復置火上，倒入清湯、扁豆、鮮蘑燒沸，放精鹽、黃酒、味素燒入味，用水澱粉勾芡，淋入熟香油炒勻，即可裝盤食用。

特點

鮮蘑、扁豆鮮嫩爽口。