扁豆燒鮮蘑

2. 4. 5.

主料：

扁豆300克,蘑菇(鮮蘑)100克

調料：

花生油120克,大蔥10克,姜4克,香油5克,料酒20克,鹽4克,味素2克

做法：

1. 將鮮蘑洗淨，除去雜質裝盤備用；
2. 將扁豆擇淨，切成兩段；
3. 起鍋放入花生油燒至五成熱，放入扁豆段，滑至呈碧綠色，撈出濾去油；
4. 將鍋內放少許油，油熱後放入蔥姜爆出油待用；
5. 起鍋放入蔥姜油燒熱，烹入料酒，加入清湯200克、精鹽，把鮮蘑和滑好的扁豆放入湯內；
6. 小火煨5分鐘後，加味素，用調稀的濕澱粉勾芡淋入香油盛入盤中即成。