鮮蘑少司蒸桂魚卷

3. 5. 10.

味:甜味 工藝:

鮮蘑少司蒸桂魚卷的製作材料:

主料:鱖魚150克
輔料:胡蘿蔔50克,洋蔥(白皮)50克,芹菜50克,土豆(黃皮)100克,蘑菇(鮮蘑)25克,生菜(團葉)15克,番茄25克,茴香1克
調料:黃油20克,白酒10克,香葉1克,辣椒(紅,尖,乾)2克,3克,色拉醬150克,胡椒粉1克

鮮蘑少司蒸桂魚卷的特色:

魚卷形美,餡料醇香教您鮮蘑少司蒸桂魚卷怎么做,如何做鮮蘑少司蒸桂魚卷才好吃 1. 桂魚肉洗淨,放在案板上,切成兩大塊,用刀輕輕拍成0.4厘米厚的大片,放在盤內;
2.桂魚撒鹽和胡椒粉,醃漬片刻入味;
3. 胡蘿蔔、蔥頭和芹菜均勻切成細絲;
4. 鮮蘑洗淨,切成0.2厘米厚和傘形片;
5. 茴香洗淨,切成碎末;
6. 番茄洗淨,切成桔子瓣形塊;
7. 土豆去皮,洗淨,旋削成小圓球,投入鍋中煮熟,撈出後晾涼;
8. 煎盤(平鍋)內倒入黃油,燒至六七成熱,放胡蘿蔔絲、蔥頭絲和芹菜絲,略炒幾下,加香葉、胡椒粉和乾辣椒,炒至斷生後;
9. 再加入鹽和味素炒勻,揀出乾辣椒和香味,隨即烹入白蘭地酒攪拌一下,即成餡料;
10. 將魚肉平放在案板上,把餡料分成兩份,分別放在魚片上,捲起成卷;
11. 將魚卷放在抹過少許黃油的盤內,放蒸箱內,用小氣蒸約15分鐘,魚肉熟透取出(無蒸箱的可上屜用旺火蒸);
12. 在蒸魚卷的同時,將鍋架在火上,放入奶油少司和清湯(最好用雞湯)燒開,投入鮮蘑片煮至斷生,即成鮮蘑白少司;
13. 在長形盤內的右上方放入煮好的土豆球,撒上茴香末,插入生菜葉,然後把魚卷放在盤的中間,均勻澆上燒熟的鮮蘑白少司,盤邊碼上番茄塊,即可上桌。
小帖士-食物相剋:
番茄:西紅柿忌與石榴同食。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們