烹飪材料
麵粉200g、清水100g、素肉、胡蘿蔔、茭白、萵筍、黑木耳、熟剪刀面條
烹飪方法
1. 水加入麵粉中，一點點加，邊加邊用筷子攪拌成雪片狀，用手揉成麵團。放容器里蒙保鮮膜醒30分鐘。
2. 醒好的麵團，再次揉和成光滑圓錐型麵團。
3. 鍋中水燒開，放一小勺鹽。
4. 用剪刀邊剪邊轉動麵團，全部剪到鍋中。
5. 煮至剪刀面全部浮起。
6. 把煮熟的剪刀面撈出用涼水沖涼瀝乾。
7. 素肉切丁，胡蘿蔔、茭白、萵筍去皮切丁，泡發好的黑木耳切絲。
8. 鍋中放油燒熱，煸炒素肉丁
9. 炒胡蘿蔔丁至身軟。
10. 入茭白丁煸炒至軟。
11. 倒入萵筍丁和黑木耳同炒，放鹽調味，在放一點點清水。
12. 倒入熟的剪刀麵條，翻炒片刻入味即可出鍋。
烹飪技巧
1. 剪刀面的特點是麵條比較筋道，所以剪刀面的麵團需要和的比一般做饅頭或者其它麵食的麵團稍硬一些。麵粉會有吸水性差異，所以這裡給出的和面用水量只供參考，具體根據麵團的實際情況來加水。
2. 蔬菜的品種可以根據自己喜好來變換。
