名稱
英文：floeer w/Chicken Slices材料
主料 雞脯肉250克、鮮菊花100克配料 雞蛋清8個、豆粉60克、姜2克、蔥7克、蒜4克
調 料鹽3克、高湯450克、料酒5克、精煉油50克
做法
1、雞脯肉洗淨制茸，加高湯，蛋清、鹽、豆粉調成漿待用。
2、姜、蒜切片，蔥切馬耳型，菊花折散留花瓣洗淨。
3、取平鍋小火下雞漿攤成雞片，起鍋放入鮮湯中（攤完為止），然後上火燒開撈出雞片，涼冷切成大小均勻的棱形片待用。
4、炒鍋上火下精煉油，下姜、蒜片，蔥炒香加高湯放鹽、料酒、下入雞片燴入味，再放入一半鮮菊花瓣翻均勻，勾少許豆粉起鍋，裝入條盤
的一端，另一端裝飾花葉，將另一半菊花撒在雞片即成。
色彩鮮艷，味清淡，口感滑嫩，傳統菜品創新運用。
鮮菊花，祖國醫學認為有清涼解熱作用，雞脯肉，含豐富優質蛋白，有補五臟的功能。
出處
出至古蜀國花蕊夫人。花蕊夫人才高八斗，德潤四方，深居宮中閒庭信步之時便採集一些花蜜，精研細制，食用養顏自以為一樂事也。但見夫人容光煥發，麗質華貴，宮中大臣紛紛仿效其法。將四季鮮花引入食品之中之舉也就從那時起漸漸流傳到了民間。直到今天四川什邡縣還保存有完好的花蕊夫人的行宮龍藏寺，寺中四季鮮花競相綻放，夫人手植的銀杏樹依舊枝繁葉茂，金秋時節，累累碩果掛滿枝頭，花蕊夫人信步花間的漢白玉雕像，端立庭中以供後人瞻仰緬懷。各位賓客若有興致可以前去評今弔古，發思古之幽情。
