白玉鮮花雞片

白玉鮮花雞片--原料有雞脯肉250克、鮮菊花100克，這道菜餚不僅原料製備簡單，而且物美價廉。

主料
雞脯肉250克、鮮菊花100克
配料
雞蛋清8個、豆粉60克、姜2克、蔥7克、蒜4克
調料
鹽3克、高湯450克、料酒5克、精煉油50克
做法
1、雞脯肉洗淨制茸，加高湯，蛋清、鹽、豆粉調成漿待用。
2、姜、蒜切片，蔥切馬耳型，菊花折散留花瓣洗淨。
3、取平鍋小火下雞漿攤成雞片，起鍋放入鮮湯中（攤完為止），然後上火燒開撈出雞片，涼冷切成大小均勻的棱形片待用。
4、炒鍋上火下精煉油，下姜、蒜片，蔥炒香加高湯放鹽、料酒、下入雞片燴入味，再放入一半鮮菊花瓣翻均勻，勾少許豆粉起鍋，裝入條盤。