鮮果鴛鴦丸

鮮果鴛鴦丸屬於家常菜譜，主要原料有鮮草魚肉、鮮蝦肉、獼猴桃、胡蘿蔔、鳳梨肉、鹽、味素、雞粉、胡椒粉、水澱粉、蔥姜、雞蛋清、蔥油、高湯，此菜製作簡單，色澤鮮艷，味道鮮美，是一道佳肴。

原料：鮮草魚肉200克，鮮蝦肉200克，獼猴桃2個、胡蘿蔔1根、鳳梨肉50克鹽、味素、雞粉、胡椒粉、水澱粉各5克，蔥姜20克、廣東米酒l0克、雞蛋清4個、蔥油10克、高湯30克
製法：
1、鮮草魚肉洗淨，切細絲。鮮蝦肉洗淨切末。蔥姜切末，加廣東米酒和清水泡成蔥姜水備用。
2、獼猴桃去皮，切滾刀塊。胡蘿蔔削皮，切片，焯水備用。鳳梨肉切片，與獼猴桃塊、胡蘿蔔片一同用保鮮膜封上，放入保鮮櫃備用。
3、將切好的草魚肉放人攪拌機中，加蔥姜水打成蓉，倒人盆中，加雞蛋清、胡椒粉、鹽、雞粉一起攪打上勁，擠成丸子，冷水下鍋，煮熟後撈出備用。蝦丸做法同魚丸。
4、炒鍋內放蔥油、高湯燒沸，加入魚丸、蝦丸、獼猴桃、胡蘿蔔和鳳梨，用鹽、味素調味，勾薄芡即可。