鮑汁豆腐丸

鮑汁豆腐丸材料有：豆腐乾三塊，肉三兩，葛薯一個，蛋清一個，蝦皮若干，蔥末，豆腐乾去外皮，擠成泥，放在漏勺滴乾水分，把肉、葛薯分別切成粗丁，粗斬一下，加入蝦皮、蔥末，放鹽、味素、醬油，拌好（還可以加入香菇等），豆腐泥放蛋清、生粉，少許鹽拌好。

簡介

鮑汁豆腐丸

豆腐乾三塊，肉三兩，葛薯一個，蛋清一個，蝦皮若干，蔥末，豆腐乾去外皮，擠成泥，放在漏勺滴乾水分，把肉、葛薯分別切成粗丁，粗斬一下，加入蝦皮、蔥末，放鹽、味素、醬油，拌好（還可以加入香菇等），豆腐泥放蛋清、生粉，少許鹽拌好。
取一份豆泥攤在左手，把肉餡放在中間，包起來。然後從左手拋到右手，來回反覆拋，成圓形。輕輕放入碟中，上鍋蒸熟。剩下蛋黃正好用來做芡，雞湯勾芡，豆腐細嫩，清淡可口。