雞中翼12隻,蒜茸、芹菜粒各1湯匙,豆瓣醬2茶匙,紹酒少許。
配料
醃料:生抽、生粉各1/2茶匙,水1湯匙。
湯汁料:糖、白醋各1茶匙,鹽、麻油各1/2茶匙,水1/4杯,生粉、老抽各1/4茶匙。
做法
1、雞中翼用醃料拌勻片刻,泡油留用。
2、燒熱少許油,炒香豆瓣醬、蒜茸及西芹粒,將雞中翼回鍋,贊酒後加湯汁,用慢火將雞中翼煮十八分鐘至熟,趁熱進食。
備註
雞翼先泡油再煮較嫩滑。如覺得油多,可不泡油就與蒜茸等同炒,再加湯汁加蓋用慢火煮熟。雞翼雖是普通材料,如煮得好食,也可作宴客菜式。
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