魚香紅菜苔

魚香紅菜苔，是川菜中一種出名的菜，是利用泡紅辣椒、姜、蒜、蔥營造出燒魚的味覺環境來，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌症的作用。

材 料

紫菜苔300克、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克

魚香紅菜苔

調 料

鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕澱粉15克、食用油100克

做 法

1、紫菜苔洗淨，去老皮和老葉，斜切成厚片；

2、蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末，泡紅辣椒跺成末待用；

3、將所有調料兌成汁待用；

4、鍋燒熱，下油，放入泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒出香味，油色變紅；

5、放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微發軟；

6、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。

小貼士

紅菜苔在各地的叫法都不太一樣，湖北地區叫“紅菜苔”，四川叫“油菜苔”或者“紅油菜苔”，還有的地方叫“紫菜苔”、“芸菜苔”。

紅色食品大多有紅色食品有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌症的作用。

紅菜苔營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。據史籍記載，紅菜苔早在唐代就已經是著名的蔬菜，古時候一直是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。