魚香海帶

此菜海帶絲清脆，具有香、辣、鮮、鹹、酸、甜混合味。

【菜名】 魚香海帶

特點

原料

水發海帶四兩；精鹽五分；蔥末一錢；白糖三錢；薑末二錢；醬油一錢；蒜泥一錢；醋二錢；泡辣椒末一錢；味素一分；豆瓣辣醬一錢；黃酒二錢；濕澱粉一錢；食油一兩二錢

製作過程

(1)將海帶洗淨切成絲。取小碗一隻，放入白糖、精鹽、醬油、醋、黃酒、味素、濕澱粉和水五錢，調成滷汁。 (2)鍋放爐火上，放入食油燒熱，投入蔥末、薑末、蒜泥、豆瓣辣醬、泡辣椒末煸炒，待炒出香味時，加入海帶絲翻炒，並將碗中調好的滷汁倒在海帶絲上，炒拌勻即成。