簡介
魚火餚
漢語：yúhuǒyáo
英文：chafingdishfish
魚火餚：一個火鍋品牌，中國獨具風味的魚火鍋。“燃酒烹魚吐鮮焰，只擬蓬萊天上見”是魚火餚的最好形容。
餐飲品牌故事
相傳，乾隆爺接過雍正帝的皇位後，承厚實底子，下江南，打金川很快就把他老子留給他的"盛世"家底慢慢地快要耗盡了。晚年忽然想起要造一個大大的圓明園子來，無奈國庫銀子短缺。於是找來理財高手和珅叫他也想些擴充庫銀的改革法子來。一時間這和中堂也拿不出創收的好法子，便向皇帝請假說是到處轉轉，調研看看能不能找些銀子造園子。這和中堂想效仿乾隆爺微服私訪的樣子，但又害怕一路不安全,便翻開朝廷內部刊物《黃龍大參考》，內中有報導說廣東捕快在打擊搶劫中成效顯著,那廣東總捕頭正激動地向朝廷表示，廣東是普天下最安全的州府,商埠繁忙,百姓無不感激皇恩浩蕩。和中堂思忖照這捕頭的說法,想來那廣東地方國泰民安,撈錢比較容易，便決定南下廣東。
一日和珅一行人沿著佛山順德西江邊渡船，江邊賞景。河風襲來，陣陣香味撲鼻。和珅隨香望去見百米之外江邊上有一老者，正在用銅鍋煮魚，且一邊煮一邊不停的在鍋蓋上倒酒，隨即鍋蓋上升起紅紅的焰火，頓生好奇，近至，當酒火燒盡之後，打開鍋蓋的一霎那，香氣撲鼻，頓生食慾，即囑咐隨從討得一碗，和珅品後，連聲叫絕，沒想到民間竟如些美味。再討一碗，三口下肚，意猶未盡.即囑貼身隨從討其做法，老者笑而不答，棄鍋而去。和珅回京後下令查尋老者，江邊老漁翁告之，老者乃廣東佛山一名士也，因不屑仕途形勢失官流落至此。後來，和珅念念不忘常思其味，號令府中眾多名廚究無窮之力再現了酒火烹魚的美味佳肴，遂被後人以"魚火餚"命名記之，作為家府宴席主打菜品聞名京城。而今，其製作工藝和秘方仍代代相傳至今，才鑄就了如今"魚火餚"再不是王府宮廷的珍餚，而成為大眾追捧的江湖美味，也才有"魚火餚-中華火焰魚"遍布神州各大城小市，開一家火一家，成為家喻戶曉的百姓菜餚。
品牌優勢
鮮：最新鮮的食材，經過上中下三層火焰夾攻，使魚肉肥美不油膩，香甜而無腥味，中間夾雜著淡淡酒香，口感細膩，鮮香那嫩滑。
濃：火焰魚在經過上中下三層明火的夾攻，不僅食材能夠短時迅速入味，滋味綿香，而且湯底溫而不火，越吃越鮮，美味爽口，充分達到湯汁合一，營養均衡，鮮香綿嫩的完美效果。
香：火焰魚的食法是先吃魚肉薄且容易熟的部分，隨著鍋底的爐火慢慢加溫，讓魚肉厚的部分慢慢煮熟，吃的差不多最後用鍋內的魚汁撈上一碗米飯，精華所在，美味至極。
炒：魚火餚在食材上涵蓋葷、素、鮮、程式上先炒後燜再燙，豐富的菜品多種口味醬料，一鍋美味千變萬化。
煮：“中華火焰魚”最重要的步驟就是“火焰”，酒灑在鍋蓋上點燃能讓食材受熱均勻，使各種食材的味道深入魚肉之中。只見鍋邊一圈紅色火焰，國內飄出陣陣酒香、蒜香、肉香，讓人垂涎三尺，食慾大增。待火焰熄滅、掀開鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來。
涮：經過精心搭配的營養配菜，有多種綠葉蔬菜、豆製品、海帶藻類、蘑菇菌類、薯類、魚類、肉類、蛋類等……充分考慮人體酸鹼平衡要求，涮得美味又營養。
市場前景.
目前，我國正迎來一個特色餐飲投資產業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。隨著我國居民消費水平的快速提高，人們追求品牌店、特色餐飲店和名牌餐飲企業的勢頭更加明顯，個性化特色經營突出，品牌、特色餐飲投資深受青睞。面對這些林林總總的形式和誘惑，究竟開什麼樣的餐飲店容易賺錢，確實是件很費思量的事情。但是對於一個經營者來說，特色餐飲投資的形式只是一種經營手段，更重要的是項目選擇與經營本身。
小餐飲店因特色而由小做大的案例，古今中外都有不少。把握時代的脈搏，找準需求並適時地調整提供是當前項目總部投資運營的主導思想。魚火餚項目管理總部通過獨有的系統管理，把分類思想、事前控制、系統思維、反饋機制四種方法在經營管理中綜合套用,通過一套先進的特許經營管理流程來解決問題，將傳統火鍋、新派燜鍋、熱賣涮鍋文化、生態魚文化和酒火烹食文化完美巧妙的相結合是魚火餚中華火焰魚項目的精髓，特色突出，創新魚鮮，客戶動手樂趣多樣，消費者不斷，顧客流連忘返，生意火熱源源不斷、男女老少人人喜愛、天天旺銷，掙錢容易，不掙都難!
