魚頭煲

魚頭煲，是一道由草魚頭、蒜苗、芹菜等食材製成的美食。

基本信息

• 中文名：魚頭煲
• 主要食材：草魚頭、蒜苗、芹菜
• 分類：湯

• 輔料：豆瓣醬、薑片蒜頭、花椒

原料

主料

魚頭煲

草魚頭、蒜苗、芹菜

輔料

豆瓣醬、薑片蒜頭、花椒

做法

1.草魚頭洗淨切塊，蒜苗芹菜洗淨切2-3cm小段，姜切片，蒜頭去皮。
2.砂鍋洗淨至小火上燒乾鍋里水份，入油，待油溫放入蒜頭，薑片和花椒，再放入豆瓣醬爆出味。
3.再把草魚頭放入砂鍋中大火爆炒，速度勤翻，等魚頭變色時放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，蓋上砂鍋蓋，小火慢蒸鍋蓋邊冒氣出。
4.鍋蓋冒氣就開蓋，放入蒜苗，芹菜，放鹽和調味品，輕翻，蓋上鍋蓋蒸30秒-1分鐘，就可食之了。

小貼士

用砂鍋做菜可用一雙筷子和一個勺子作為工具，選用砂鍋口徑要250-300mm大小的，做魚肉類的菜食，儘量不要翻魚太多，不然魚肉很容易被弄爛。