魚皮餛飩

魚皮餛飩是浙江玉環縣非常有名的漢族小吃。味鮮爽口，而且比一般的餛飩個頭要更大一些，形似花朵，魚肉皮爽滑有勁道，口感鮮美，飽腹又養顏，是玉環的一大特色美食。據了解，魚皮餛飩還是坎門人年夜飯中必不可少的一道菜。以前魚皮餛飩大部分都是坎門居民自家做的，後來在市場上越來越普遍，也就不難買到了。

基本信息

• 中文名：魚皮餛飩
• 主要食材：海產魚
• 分類：小吃

• 口味：鮮美

簡介

魚皮餛飩

因為玉環靠海，盛產海魚，跟魚有關的食物種類豐富，而魚皮餛飩只是其中一種。它最絕的在於皮，是鰻魚（一般來說，採用的都是鰻魚，因為它肉質鮮美、刺又少）的肉混合番薯粉，然後用木棍敲打而成的，越薄越透明，而且還越能體現其技術含量。

原料

主料：海產魚（例：馬鮫魚和海鰻魚），豬肉餡；

輔料：芹菜；

調料：鹽、醋、澱粉、雞精、蔥、姜。

做法

魚皮餛飩

1、 將黑魚洗淨去皮、去刺留淨肉，用澱粉敲薄，敲扁成魚皮；

2、 蔥、姜切成末加入豬肉餡中，放入鹽、雞精拌勻，芹菜洗淨切成段；

3、 將做好的魚皮包上肉餡，捏成餛飩；

4、 坐鍋點火倒入清水，待水開後放入魚皮餛飩，加入芹菜、鹽、醋煮熟後撈出，倒入盛有清水的器皿中，加入雞精即可。

傳說

據傳木棍打擊是戚繼光抗倭時期，沿海居民相互傳遞信息的方法，後人沿用至今。再者用手打而成的魚類與澱粉混合製品味鮮，能飽腹，又能潤腸養顏，故形成一大地方特色。
菜餚特點：玉環特色，形似花朵，魚肉皮透明光滑，味鮮爽口。