魚湯燜冬瓜

魚湯燜冬瓜

簡介：

在日本菜里，常見的湯類以清湯和豆面醬湯居多，而清湯又可演變成茶壺湯和豆腐湯等等，這些湯餚都是以魚湯底烹製而成的。
日式魚湯底是由木魚乾、昆布等熬制而成的。它的套用十分廣泛，連吃刺身、天婦羅的汁醬也是拿它調製的。自己動手烹魚湯是一件樂事，如怕麻煩的話亦可在市場上購買濃縮或粉狀的木魚湯。在夏季有許多人喜歡用冬瓜烹煮“消暑”的菜餚，如冬瓜排骨湯、冬瓜茶、冬瓜粥、水蟹煮冬瓜等。今天食單以冬瓜配日式魚湯，其食味清淡，營養豐富，是一道中日合璧的時令菜式。

材料：

冬瓜、蝦米、日式魚湯、鹽、糖、菜油。

做法：

冬瓜洗淨去皮切小塊備用。按一定的比例將魚湯與水調好，燒熱鍋滾開，下少許菜油，放入冬瓜和蝦米，煮至冬瓜腍，調味便可。