黑木耳青魚湯

黑木耳青魚湯是一道美味菜餚，主要原料有草魚頭1個(約350克)，水發木耳50克，冬瓜200克，油菜50克，熟豬油100克，蔥段10克，薑片10克，精鹽8克，白糖15克，味素5克，胡椒粉3克，料酒25克。

美食材料

草魚頭1個(約350克)，水發木耳50克，冬瓜200克，油菜50克，熟豬油100克，蔥段10克，薑片10克，精鹽8克，白糖15克，味素5克，胡椒粉3克，料酒25克。

美食做法

1．將魚頭洗淨，去鱗、去鰓放入盆內，抹上精鹽略醃。冬瓜切片。油菜切3．5厘米長的段待用。
2．將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入魚頭煎至兩面焦黃時，烹入料酒，蓋上鍋蓋略燜。然後，加入白糖、精鹽、蔥段、薑片及清水(1250克)，用旺火煮開，待湯呈濃白色，再用小火焙10分鐘左右。待魚眼凸起，魚皮起皺時，放入冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉燒開，放味素，起鍋盛入湯碗內即成。

美食特點

湯鮮味濃，有鹹、甜、辣口味。