木耳鱸魚湯

做木耳鱸魚湯的材料

主料:鱸魚350克
輔料:木耳(水發) 50克 冬瓜200克 油菜50克
調料:豬油(煉製)100克 大蔥10克 姜10克 白砂糖15克 鹽8克 味素5克 胡椒粉3克 料酒50克

木耳鱸魚湯做法

1. 魚頭去鱗,去鰓,洗淨後放入盆內,抹上精鹽
2. 冬瓜切片
3. 油菜切3.3厘米長的段
4. 湯鍋置火上,放入豬油燒熱,下魚頭煎至兩面焦黃
5. 烹入料酒,蓋上鍋蓋略燜
6. 然後,加白糖、精鹽、蔥段、薑片及清水1250克,用大火煮沸
7. 待湯濃色白,再用小火煨10分鐘
8. 待魚眼突出,魚皮起皺時,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸
9. 放入味素,起鍋盛入湯盆內即成.
健康提示
1. 木耳鱸魚湯以草魚頭為主料,配以冬瓜、木耳、油菜等
2. 湯鮮味濃,冬瓜白、油菜綠,木耳黑,色彩鮮明
3. 具有和中補氣,利水消腫之功效
4. 補中兼清,既有補氣血,益脾胃之功,又不乏利水消腫之力.