主料水發魚唇200克，潮州鵝掌300克。 配料 潮州滷水、上湯、蔥、姜、鹽、味素、料酒、油、濕澱粉各適量。做法取新鮮鵝掌洗淨，放入滷水中鹵至熟軟。發好的魚唇改刀成方塊，取一炒鍋放入蔥、姜煸炒，然後放入魚唇和鵝掌，烹入料酒，加入上湯、鹽、味素，加蓋炆至魚唇糯軟，用濕澱粉勾入薄芡。另取一盤，將魚唇排在盤底，鵝掌排好，淋上芡汁即可。 特點 酥而不膩，香味撲鼻。
