魔幻藍美人

材料

麵糊：富強粉半杯　玉米澱粉（富強粉1/4）　糖　紫甘藍汁　玉米油
蛋清糊：蛋清4個　白醋　鹽　糖

做法

一、紫甘藍洗淨，葉子選擇薄並且顏色深的部分切碎，用料理機榨汁；　
二、將紫甘藍汁、糖（少許）、油放入容器攪勻，麵粉和玉米澱粉過篩兩次倒入溶液拌勻成麵糊；　
三、另一容器，要求無油無水絕對乾淨，將蛋清打至起大泡時第一次加糖打勻，紋理細緻時第二次加糖，打至快好時第三次加糖，打成乾性發泡；
四、取一部分蛋清糊到麵糊中拌勻，上下或左右翻拌，不要劃圈，防止形成麵筋；
五、將麵糊全部倒入蛋清糊中拌勻，也不能劃圈拌。這時的蛋糕糊神奇地變成了藍色，大概是蛋清的鹼性所致；
六、倒入模具刮平表面，立刻進烤箱不要耽擱，140度，30分鐘。（特意試試低溫烤制）
七、切成兩塊，在一塊上抹草莓醬，另一塊放上面，頂部抹草莓醬撒玫瑰花瓣。切成喜歡的形狀即可。