原料
豬棒骨2根、姜3-4片、免淘洗大米、菠菜。醋、鹽、白鬍椒粉、香油。
操作
1、將豬棒骨從中間斬斷,洗淨放入冷水中煮開再煮2分鐘,撈出洗淨血沫。將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中,水量要沒過棒骨,是原料的4-5倍左右。
2、放入3-4片姜,煮開後轉小火。
3、滴入一些醋,這樣可以促進鈣的釋放。鍋里的湯保持湯麵微開,熬制兩小時,直至股肉酥爛。
4、將熬好的湯放涼以後,撇去浮油。
5、骨頭湯過濾以後分裝入保鮮盒中。分裝好的高湯密封放入冰櫃,冷藏可存放一周,冷凍可存放兩三個月。
6、將免淘洗的大米放到攪拌機中,用研磨功能絞成碎米。
7、攪好的碎米不僅簡短了熬粥的時間,還能讓粥熬得更黏稠。
8、把熬好的骨頭湯兌點水,倒入碎米開始煮粥,煮至米軟黏稠後放入切碎的菠菜,菜煮熟後放入鹽、白鬍椒粉、香油調味。