馬齒莧炒豆乾

馬齒莧炒豆乾是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有馬齒莧菜乾2把、豆乾1塊、青椒12條、小紅椒4條、大蒜4瓣、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙、味素少許。

原料

馬齒莧菜乾2把（約50克）、豆乾1塊（如果是國內的豆腐乾則3塊）、青椒12條、小紅椒4條、大蒜4瓣、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙、味素少許。

做法

1、馬齒莧菜乾倒入細篩網內用清水反覆沖洗3、4次，然後瀝乾水分備用；
2、豆乾切成粒、辣椒和大蒜拍扁後切碎備用；
3、炒鍋內倒入比平時炒菜較多的菜油燒熱，倒入大蒜碎炒出香味，隨後倒入切好的豆乾和辣椒一起翻炒均勻直辣味飄出；
4、接著倒入瀝乾水分的馬齒莧乾一起大火翻炒約2分鐘，再調入生抽、鹽和味素炒勻即可。

小貼士

1、炒制這道菜需要比平日炒菜更多的油，馬齒莧乾比較吸油，如果油少了，這道菜乾巴巴的，口感也就欠佳了；
2、馬齒莧乾是將新鮮的馬齒莧洗淨後用開水燙軟切段，再放在太陽下曝曬脫水製成，如果買不到現成的菜乾，也可以買新鮮的回家自製；
3、如果不嗜辣，可以去掉這道菜中所使用的小紅椒，只使用青椒即可。