馬鈴薯蝦片

馬鈴薯蝦片，是一款小食品，主要原料是馬鈴薯，具有酥脆可口、營養豐富的特點。

1、產品特點

酥脆可口，營養豐富。

2、工藝流程

備料→切片→浸洗→沸煮→晾曬→成品。

3、製作要點：

備料：選無病蟲、無霉爛、無發芽的馬鈴薯，用水洗淨後瀝乾，用竹籤颳去表皮。
切片：用不鏽鋼刀將馬鈴薯切成0.2厘米厚的小片，倒入水池中放水，上下攪拌，使小片上的龍葵素和表面粘含的澱粉浸掉。
沸煮：將浸好的馬鈴薯片倒入沸水鍋中（不能用生鐵鍋），沸煮3～4分鐘，當薯片熟而不爛時，迅速撈出放入冷水中，輕輕攪拌，使之儘快涼透，並去淨薯片上的粉漿、粘沫，使薯片分離不粘。
晾曬：把涼透的薯片撈出，瀝乾水分，單層排放在蓆子上，在陽光下翻曬，曬至半乾時整形一次。曬至乾透後包裝即為成品。