馬丁氏肉湯

馬丁氏肉湯--蛋白腖液的製備：取新鮮豬胃，去脂絞碎。稱取350g加50℃左右蒸餾水1000mL，充分搖勻。

馬丁氏肉湯

馬丁氏肉湯

成分

蛋白腖液　500mL
肉浸液500mL
冰乙酸6g
葡萄糖10g

製法

1　將蛋白腖液500mL與肉浸液500mL混合，加熱至80℃，加冰乙酸1mL，搖勻，再煮沸5min。
2　加15%氫氧化鈉溶液約20mL，校正pH至7.2。
3　加乙酸鈉6g，再校正pH至7.2。
4　繼續煮沸10min，用濾紙過濾。在每1000mL肉湯內，再加葡萄糖10g。然後裝瓶，每瓶500mL。放置高壓滅菌器內經121℃滅菌15min，備用。

註：

蛋白腖液的製備：取新鮮豬胃，去脂絞碎。稱取350g加50℃左右蒸餾水1000mL，充分搖勻。 再加鹽酸(化學純，比重1.19)10mL，經充分混合後，置56℃溫箱中消化24h(每小時攪拌1～2次)，消化完畢後，加熱，用濾紙過濾，備用。