香鹵黃虎掌

調料：香滷水，八角，桂皮各5克，丁香7克，乾沙姜9克，甘草，草果，花椒各6克，菌王清湯2500克。 （1）先將香滷水料用紗布包裹好，放入菌王清湯中熬煨1小時，使香味盡出，再加入精鹽50克，成香滷水。 （2）將黃虎掌菌放入香滷水中煨半小時，取出，冷卻後批片，裝盤。

原料

主料：淨黃虎掌菌150克. 調料：香滷水，八角，桂皮各5克，丁香7克，乾沙姜9克，甘草，草果，花椒各6克，菌王清湯2500克。

製法

（1）先將香滷水料用紗布包裹好，放入菌王清湯中熬煨1小時，使香味盡出，再加入精鹽50克，成香滷水。
（2）將黃虎掌菌放入香滷水中煨半小時，取出，冷卻後批片，裝盤。食用時配叉燒醬，冰蘇梅醬汁均可。
特點: 鹵色透明清鮮，菌湯香味濃郁。