特色
外焦里嫩，特適合小朋友們。
用料
原料：新鮮魷魚2隻 麵包屑8大勺 低筋麵粉50g 雞蛋1個
調料：鹽2g 料酒1勺 黑胡椒粉少許
做法
1、清洗新鮮魷魚，去皮去內臟。剔除魷魚須子部分。
2、將整隻魷魚切成魷魚圈狀，把魷魚圈放入碗中，加2克鹽，充分攪勻，醃製5分鐘。
3、分別準備三個容器，依次放入打好的低筋麵粉，雞蛋液，麵包屑，同時也按這個順序，將醃漬好的魷魚圈依次裹上麵粉，蛋液，麵包屑。
4、鍋中倒入油，用大火加熱至油七成熱轉小火，放入魷魚圈炸至金黃色撈出，瀝乾油份，即可。
小貼士
1、強烈推薦這道菜，外酥里嫩，非常好吃，尤其小孩子會很喜歡吃。，
2、如果買不到新鮮魷魚，超市中可以找到冷藏的，魷魚圈，
3、按照此方法炸制也可以，只不過味道不如這個口感新鮮。
4、炸魷魚圈時，油不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。
5、時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了。
做法二
主料
•魷魚454克
輔料
•植物油1000毫升
•牛奶250毫升
•黑胡椒1小把
•鹽1小把
•辣椒粉1小把
•小麥麵粉150克
香酥魷魚圈的做法
1.
魷魚圈洗淨後稍瀝水，放入容器中用牛奶浸泡至少2小時並放冰櫃冷藏
2.
將麵粉倒入一盆中，加鹽、黑胡椒碎、辣椒麵，拌勻
3.
魷魚圈濾掉牛奶
4.
魷魚圈裹上一層麵粉
5.
抖去魷魚圈多餘麵粉，放入預熱到180度左右的油鍋，炸至金黃
6.
魷魚圈撈出後用廚房紙吸去多餘油份
烹飪技巧
1、魷魚圈用牛奶浸泡的時間稍長口感更好，最好泡4小時或以上；
2、因為海鮮類醃製時間長會使海鮮失去汁液，所以把鹽等調料放在麵粉中，炸之前裹上；
3、裹粉只需薄薄一層，否則都是麵粉的味道；
4、油溫控制在180度左右，這樣才能外酥里嫩。
