香酥辣鴨

香酥辣鴨主要製作原材料為麻鴨1隻，海南椰肉50克，香辣酥25克，青紅椒25克等。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜 。

原料：麻鴨1隻，海南椰肉50克，香辣酥25克，青紅椒25克，油酥花生米15克
輔料：三七2克，藿香2克，陳皮3克，山奈2克，回香2克，草果2克，甘草1克，生薑4克，大蔥5克，大料2克，
調料：鹽25克，味素2克，香油1克，花椒油1克，十三香粉2克，料酒5克，玫瑰露酒2克，飴糖2克
製作：1、鴨宰殺後去內臟，食管，血水漂淨後納盆，加入三七，藿香，大料，陳皮，山奈，茴香，草果，甘草，生薑，大蔥在加精鹽，料酒，玫瑰露酒，飴糖，一起淹制24小時後，將鴨上籠大火蒸35分鐘熟待用。
2、鍋炙火上下金龍菜籽油燒至油溫四成熱油中火炸1.5分鐘，下蒸製好的鴨至金黃起鍋，控淨油，斬成條裝盤；
3、鍋在炙火上，下少許金龍菜籽油放入青紅椒節，椰肉同炒，加入十三香，味素，少許精油，香油，花椒油，下入油酥花生米，翻炒幾下起鍋，掛在斬好的鴨上面，撒上香辣酥，裝盤即成。中火炒
味型：香辣味