香辣鴨頸

2、用鹽、花椒、料酒將鴨頸拌和均勻並按摩一會，醃漬24小時； 3、將醃漬後的鴨頸取出，然後放入清水鍋里煮開2分鐘撈出，用清水洗淨； 5、放入鴨頸、蔥姜和清水煮開，加料酒、醬油、鹽調味，轉小火煮45分鐘關火；

原料：
鴨頸、乾辣椒、蔥姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香葉、鹽、醬油、料酒。
做法：
1、鴨頸沖洗乾淨後，可改刀一斬二以方便家庭用小鍋烹煮；
2、用鹽、花椒、料酒將鴨頸拌和均勻並按摩一會，醃漬24小時；
3、將醃漬後的鴨頸取出，然後放入清水鍋里煮開2分鐘撈出，用清水洗淨；
4、將乾辣椒、八角、桂皮、草果、香葉用清水稍泡沖洗後放入鍋中，小茴香、甘草、花椒裝入調料盒；
5、放入鴨頸、蔥姜和清水煮開，加料酒、醬油、鹽調味，轉小火煮45分鐘關火；
6、讓鴨頸繼續在滷汁中浸泡4小時以上，隨後撈出晾涼風乾即可斬塊食用。