香辣香乾豆角

香辣香乾豆角是以乾豆角、乾辣椒、豬肉、蔥 姜、鹽 味素、醬油、花生油、香菜為主材的菜餚名。

主料

豬肉、豆角各約180克，五香豆腐乾2件，浸軟冬菇、紅椒各2隻，蒜茸1茶匙。

配料

調味料：糖、鹽各少許，生粉1茶匙，水2茶匙。
湯汁料：豆瓣醬、粟粉各1/2茶匙，糖、鹽各1/4茶匙，蚝油、麻油各少許，上湯4湯匙。

做法

1、除蒜茸外所有材料切幼粒；豬肉用調味料拌勻，泡油（用熱鍋熱油速炒）留用。
2、燒熱一湯匙油，炒香蒜茸，加入豬肉等材料再炒勻，慢慢倒入湯汁料，煮滾後，拌勻，熱吃冷食均可。

備註

豬肉宜先泡油再煮熟，食起來鮮嫩；如同生炒至熟，炒的時間太長，肉質會老。