香辣雪梨手撕雞

香辣雪梨手撕雞，美食，主要原料有雞胸1塊、雪梨1/2個、小青尖椒1/2根、小紅尖椒1/2根、姜3片、小蔥1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少許，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料

主料

雞胸1塊、雪梨1/2個、小青尖椒1/2根、小紅尖椒1/2根、姜3片、小蔥1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少許。

調料

姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、醋1茶匙、小紅米椒1個、香辣醬1茶匙。

做法

1、姜切片、1/3的小蔥切段；

菜

2、雞胸洗淨、放入湯鍋；
3、放入薑片、蔥段、一茶匙鹽；
4、加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸後再煮1分鐘，關火後燜15分鐘；
5、浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細絲；
6、雪梨洗淨、去皮；
7、切成細絲，浸泡在冷水中，防止氧化；
8、青、紅椒切細絲，與雞絲和梨絲一起拌勻；
9、剩餘的2/3小蔥切碎、與其他調料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可。注

1、雞肉三分靠煮，七分靠燜，不要煮太久，否則肉會變老；
2、去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3、料汁吃的時候再拌進去，否則醃太久肉就會失去滑嫩口感。