辣爆雞肫

少許； 少許； 少許；

食材：

雞肫 300克；
黃酒 少許；
乾辣椒 少許；
花椒 少許
青辣椒 2個；
郫縣豆瓣醬 2大勺；
蔥 1小段；
姜 3片
香辣椒 一小勺；
香油 數滴；
白芝麻 少許；
色拉油 3大勺

做法：

1.雞肫去摸，在清水中加少許黃酒浸泡30分鐘左右。
2.泡好的雞肫放入沸水中焯水中，變色後撈出入冷水，待其冷卻後切片備用。辣椒切菱形塊，蔥姜改刀備用。
3.鍋中倒入2-3勺色拉油，燒熱後加入少許花椒與乾辣椒超香，隨後加入蔥薑末爆香，加入郫縣豆瓣醬超出紅油後，加入雞胗片，轉大火爆炒，加入少許香辣醬，黃酒，生抽，爆炒2-3分鐘左右加入青辣椒翻炒片刻淋少許香油，出鍋後撒少許白芝麻。