香辣蚝油鳳爪

香辣蚝油鳳爪所屬美食之一，主要原料有雞爪6個、小紅辣椒2個蚝油30ml等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

原料：

主料：

雞爪6個

輔料：

小紅辣椒2個蚝油30ml

製作：

1．雞爪洗去血水，用剪刀剪去腳指甲；
2．鍋中放油（量大一些，要沒過雞爪），油燒熱後放入雞爪，炸至金色；
3．將炸過的雞爪撈出，用清水衝去浮油；
4．雞爪用清水浸泡2小時左右，控乾水分；
5．將經過浸泡的雞爪斬成小塊（易於入味）；
6．斬好的雞爪碼盤，倒入一大勺蚝油；
7．用手將蚝油充分揉勻，使每塊雞爪都均勻包裹蚝汁；
8．小紅辣椒洗淨、切成小段；
9．將小紅辣椒灑在裹滿蚝油的雞爪上；
10．雞爪放入蒸籠，以大火蒸20分鐘左右；
11．蒸好後，取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蚝油，調和成為粘稠料汁；
12．吃之前，將調好的料汁澆在雞爪上即可。

製作提示：

雞爪需要剪去腳指甲，否則影響口感
注意雞爪的入味