主料
1個茄子配料
適量辣椒油適量鹽
適量小蔥
適量大蒜
適量醬油
適量醋
適量料酒
適量花椒油
適量糖
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
製作步驟
1 茄子切大段，去皮2 茄子去籽，切成條，放入碗中
3 上鍋旺火蒸熟到茄子塌軟，約 20分鐘
4 蒜切末備用
5 蔥切末備用
6 蒸好的茄子從鍋中取出，趁熱撒上蒜末
7 把從末撒到茄子上
8 取一乾淨容器，加入醬油，糖，鹽，和料酒調味
9 淋入少許香醋
10 加入辣椒油和花椒油
11 把混合好的調味汁倒到茄子上
