香辣肉醬扒茄條

香辣肉醬扒茄條，由茄子； 配料：肉末、青紅尖椒；鹽、糖、甜麵醬製作而成。

原料：茄子； 配料：肉末、青紅尖椒；調料：鹽、糖、甜麵醬；
做法：
1．茄子洗淨，去兩頭，再切條。
2、微波爐里加熱五分鐘。
3、青紅椒切小碎丁，用熱油澆一下，這樣斷生，顏色更新鮮。
4、醬倒入碗中，加少許糖，鹽，水調勻。
5．鍋里加少許油，炒茄子。然後再小火蓋上蓋子燜到茄子都熟透了。
6．茄子取出，用鍋里的油把肉末炒散炒熟。下入調好的醬汁翻炒一下。
7．再把茄子倒入收汁即可。
溫馨提示：
1、表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
2、茄子富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。
吃出健康：
1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
2、茄子的營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
美食禁忌：
茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋後的老茄子有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
讓茄子不吸油，還吐油的方法：
茄子吸油這是事實，每回炒的時候不管你放多少油都會感覺炒得時候很乾。然後不斷加油，越加越多，最後炒出來盤裡出來好多的油。其中還有好多在茄子裡，好像喝油一樣。
下面介紹一個讓茄子不吸油，還吐油的方法，就是把切子改好刀後放在微波爐里加熱五六分鐘，再炒的時候就不會吸油了，正常炒菜的油量就可以。炒完了油還是那么多。吐在盤裡，茄子裡的油就很少了。
還有一種方法就是改好刀後放上些鹽沙一下水，再把水擠出去就好了。不過這樣會流失一些營養，還是微波加熱的好。如果沒有微波爐那就蒸一下也行，讓茄子半熟。
香辣肉醬扒茄條加工圖冊：