食材
主料
200g鮮蝦配料
適量油適量鹽
適量乾紅椒
適量大蒜
適量生薑
適量小蔥
適量醬油
適量番茄醬
製作步驟
2小蔥、生薑、大蒜、紅乾椒切碎。3鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。4另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香。5放入辣椒末炒香。6倒入兩湯匙番茄醬。7炒勻後倒入少許醬油。8倒入控淨油的蝦，小火翻炒。9調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。小貼士
1、腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦為發物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。2、買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。
